Ensalada de frutas con vinagreta de umeboshitahini
Ingredientes:
• 100 g de melón cortado en cubos
• 100 g de peras cortadas a cubos
• 100 g de melocotón cortado a cubos
• 4 cucharadas de vinagre de umeboshi
• 2 cucharadas de tahini
1. Mezclar homogéneamente el tahini y el vinagre de umeboshi
2. Añadir la mezcla a las frutas envolviéndolas.
Madalenas de espelta Ingredientes:
• 80 ml de aceite de girasol
• 1 cucharita de vinagre de manzana
• media cucharilla de bicarbonato de sodio
• 120 g de sirope de arroz
• 170 g de harina de espelta
• 60 ml de bebida de avena
1. Mezclar la bebida de avena con la cucharadita de vinagre de manzana para cortarla, y se deja un par de minutos (este es un truco para la repostería vegana en sustituto del huevo).
2. Añadir el resto de ingredientes líquidos y mezclarlos con las varillas.
3. Por otro lado, mezclar los ingredientes secos (harina, bicarbonato).
4. Añadir los ingredientes líquidos hasta crear una mezcla homogénea.
5. Pasarlos a los moldes de madalenas (salen más o menos 9 madalenas medianas).
6. Llevar al horno, 15 minutos a fuego medio.