Falafel de guisantes

PARA 4 PERSONAS

Ingredientes:

• 300 g de garbanzos

• 300 g de guisantes

• ½ cebolla cortada

• 1 diente de ajo

• 20 g de comino

• unas hebras de azafrán

• sal y 100 ml de aceite de oliva virgen extra

• 25 g de cilantro picado

• pan rallado para ligar la mezcla

1. Poner en remojo los garbanzos durante 72 horas hasta que estén bien hidratados y tiernos. Cambiar el agua cada 24 horas, es decir, dos veces. Una vez que los garbanzos estén tiernos, ponerlos bien escurridos en el vaso de la batidora o trituradora.

2. Añadir los guisantes previamente descongelados. Incorporar la media cebolla picada en trozos no muy pequeños. Triturar un poco para que se vaya deshaciendo la mezcla.

3. Cuando el garbanzo esté un poco deshecho, añadir le resto de los ingredientes y triturar bien. Corregir de sal y de especias.

4. Añadir pan rallado a la mezcla para que nos formar las croquetas. Freír en una sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que estén muy doradas por fuera.