Galette de ciruelas
PARA 4-6 PERSONAS
Ingredientes. Para la masa:
• 250 g de harina de espelta integral
• 1 pizca de sal marina
• ½ cucharadita de azúcar moreno integral
• 5 cucharadas de aceite de coco de 1ª presión en frío
• 5-6 cucharadas de agua muy fría
Para el relleno:
• 10-12 ciruelas
• 1 lima ecológica (opcional)
• 2-3 cucharadas de azúcar integral de caña o azúcar de coco
• 1 cucharada de almendras molidas o a láminas
1. Poner con antelación en la nevera el aceite de coco para que se solidifique.
2. Colocar la harina de espelta junto con la pizca de sal y el azúcar en un bol. Remover bien e incorporar las cucharadas de aceite de coco y el agua muy fría. Comenzar a mezclar con la mano hasta obtener una bola de masa. Envolver en papel film y dejar reposar unos 30 minutos o más en la nevera (para que la masa se enducezca y se mantenga unida, resultando así más fácil de manejar).
3. Limpiar las ciruelas y cortar a trozos grandes (no es necesario pelarlas). Colocar en un bol y añadir la piel de la lima rallada. Exprimir la lima por encima del relleno.
Añadir de 2-3 cucharadas de azúcar integral y remover bien para que se integren todos los sabores.
4. Sacar la masa del frigorífico y colocarla sobre un papel vegetal apto para el horno. Con la ayuda de un rodillo aplastarla y extenderla hasta obtener un grosor de entre 3-4 mm. Verter con cuidado el relleno en el centro de la masa, si derrama jugo podemos añadirlo también.
5. Doblar los bordes de la masa sobre el relleno con ayuda del papel y espolvorear por encima con azúcar integral de caña y las almendras molidas o laminadas.
6. Introducir en el horno a media altura, precalentado a 180 ºC, y hornear durante 35-45 minutos hasta que se dore y se cueza la fruta. Dejar que se enfríe y servir.