Mermelada de calabaza

Ingredientes:

•750 g de pulpa de calabaza

• 200 g de azúcar panela

(o algo más, si te gusta muy dulce)

• el zumo de 1 limón y la ralladura

• 1 palo de canela

1. Pelamos la calabaza y quitamos las pipas del interior. Troceamos la pulpa de calabaza en daditos y cubrimos con el azúcar panela y el zumo y ralladura de limón. Ponemos el palo de canela y dejamos reposar todo junto desde la noche anterior.

2. Ponemos todo en una cazuela antiadherente a fuego suave, tapamos y dejamos que vaya adquiriendo su textura durante al menos media hora, en la que veremos que va reduciendo y espesando. Si queda mucho líquido quitamos la tapa para que se evapore.

3. Hay que remover a menudo con una cuchara de palo para que no se agarre. Dejamos enfriar completamente antes de consumir.