Leche de anacardos

Ingredientes:

• 70 g de anacardos crudos y sin sal

• 4 cucharaditas de endulzante (miel, azúcar moscobado, stevia) o 1 dátil grande sin semilla

• ¼ cucharadita de sal marina

• 1 litro de agua

1. Remojar los anacardos en agua fría durante al menos 1 hora o hasta que estén suaves.

2. Escurrir bien y añade los anacardos, el endulzante, sal y ½ litro de agua a una batidora.

Triturar todo bien.

3. Para espesar, llevar a ebullición la leche a temperatura media-alta, removiendo un poco. Una vez que comience a hervir, dejar entre 10-20 segundos y retirar del fuego. Añadir el resto del agua y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de guardar en la nevera.