En­sa­la­da tri­co­lor agri­dul­ce

Cocina vegetariana - - Buenas Cosas En Casa -

RE­CE­TA POR COR­TE­SÍA DE NUE­CES DE CA­LI­FOR­NIA

In­gre­dien­tes:

• col lom­bar­da

• pe­pino

• za­naho­ria

• si­ro­pe de arroz

• ké­fir

• mos­ta­za di­jon

• vi­na­gre de man­za­na

• acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

• enel­do

• nue­ces

1. To­dos los in­gre­dien­tes van en cru­do y po­de­mos cor­tar­los co­mo pre­fi­ra­mos, en da­dos pe­que­ños, en ti­ras, en lon­chas, etc.

2. Pa­ra el ade­re­zo va­mos a usar ké­fir co­mo ba­se, pe­ro pue­des sus­ti­tuir por un yo­gur na­tu­ral que no es­té en­dul­za­do. Pa­ra con­tra­rres­tar el amar­gor usa­re­mos un si­ro­pe ve­ge­tal de arroz y vi­na­gre de man­za­na al gus­to.

3. La mos­ta­za di­jon le da­rá un to­que fuer­te y pi­can­te al ade­re­zo, el acei­te de oli­va pa­ra aña­dir gra­sas bue­nas y enel­do pa­ra in­cluir una es­pe­cia aro­má­ti­ca. Mez­cla­mos en un bol to­dos los in­gre­dien­tes y de­ja­mos re­po­sar en la ne­ve­ra du­ran­te 30 mi­nu­tos.

4. Al mo­men­to de ser­vir aña­di­mos el to­que fi­nal y crujiente: unas nue­ces que va­mos a tos­tar pre­via­men­te con una piz­ca de sal pa­ra po­ten­ciar el sa­bor.

No­tas del chef.

Es­ta re­ce­ta es mi pro­pues­ta pa­ra un con­cur­so al que me han invitado a par­ti­ci­par las chi­cas de Nue­ces de Ca­li­for­nia pa­ra ele­gir al #Nue­zLo­ver del año. Con­sis­te en dar­le rien­da suel­ta a la crea­ti­vi­dad pa­ra pre­pa­rar la ta­pa más cool de to­da Es­pa­ña con Nue­ces de Ca­li­for­nia.

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