Ensalada tricolor agridulce
RECETA POR CORTESÍA DE NUECES DE CALIFORNIA
Ingredientes:
• col lombarda
• pepino
• zanahoria
• sirope de arroz
• kéfir
• mostaza dijon
• vinagre de manzana
• aceite de oliva virgen extra
• eneldo
• nueces
1. Todos los ingredientes van en crudo y podemos cortarlos como prefiramos, en dados pequeños, en tiras, en lonchas, etc.
2. Para el aderezo vamos a usar kéfir como base, pero puedes sustituir por un yogur natural que no esté endulzado. Para contrarrestar el amargor usaremos un sirope vegetal de arroz y vinagre de manzana al gusto.
3. La mostaza dijon le dará un toque fuerte y picante al aderezo, el aceite de oliva para añadir grasas buenas y eneldo para incluir una especia aromática. Mezclamos en un bol todos los ingredientes y dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.
4. Al momento de servir añadimos el toque final y crujiente: unas nueces que vamos a tostar previamente con una pizca de sal para potenciar el sabor.
Notas del chef.
Esta receta es mi propuesta para un concurso al que me han invitado a participar las chicas de Nueces de California para elegir al #NuezLover del año. Consiste en darle rienda suelta a la creatividad para preparar la tapa más cool de toda España con Nueces de California.