Bo­que­ro­nes ve­ge­ta­ria­nos

Cocina vegetariana - - Los Clásicos -

PA­RA 4-6 RA­CIO­NES

TIEM­PO ELA­BO­RA­CIÓN: 35 MI­NU­TOS

MÁS TIEM­PO DE RE­PO­SO

In­gre­dien­tes:

• 2 be­ren­je­nas

• 1 va­so de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

• 3 cu­cha­ra­das so­pe­ras de vi­na­gre de man­za­na al gus­to

• 6 dien­tes de ajos pi­ca­dos

• 1 ta­ci­ta de pe­re­jil pi­ca­di­to

1. Pe­la­mos las be­ren­je­nas, las cor­ta­mos a lo largo y las po­ne­mos en re­mo­jo con agua du­ran­te unos 15 mi­nu­tos. Lue­go las pa­sa­mos a una ca­zue­la con agua, un po­qui­to de sal y una cu­cha­ra­da de vi­na­gre; her­vir 3 mi­nu­tos.

2. Po­ne­mos a ca­len­tar un ca­zo con agua y cuan­do hier­va re­ti­ra­mos las be­ren­je­nas y las su­mer­gi­mos en es­ta agua hir­vien­do du­ran­te 5 mi­nu­tos; apa­ga­mos el fue­go, ta­pa­mos y de­ja­mos 10 mi­nu­tos o has­ta que com­pro­be­mos que es­tán tier­nas. Las sa­ca­mos y las de­ja­mos es­cu­rrir.

3. Las cor­ta­mos a ti­ras y las po­ne­mos en un re­ci­pien­te de cris­tal con ta­pa en el cual ha­bre­mos pues­to la pi­ca­da de ajo y pe­re­jil, el acei­te de oli­va y el res­to del vi­na­gre. Se de­jan re­po­sar una no­che pa­ra que se con­cen­tre su sa­bor.

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