Arroz in­te­gral con pue­rros

Cocina vegetariana - - Los Clásicos -

PA­RA 4-6 RA­CIO­NES

TIEM­PO ELA­BO­RA­CIÓN: 45 MI­NU­TOS

In­gre­dien­tes:

• 1 ta­za de arroz in­te­gral

• 2 pue­rros

• 4 dien­tes de ajos

• 2 cu­cha­ra­das so­pe­ras de al­gas no­ri en co­pos

• 1 cu­cha­ra­di­ta de cúr­cu­ma

• 1 ta­za de bro­tes de so­ja

• 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va

• sal al gus­to

Pa­ra el ma­ja­do de se­tas

• 4 se­tas shii­ta­ke

• 2 dien­tes de ajo pe­la­dos y pi­ca­dos

• 1 pu­ña­di­to de ho­jas de pe­re­jil fres­co

• 1 cu­cha­ra­di­ta de co­mino mo­li­do

• 1 cu­cha­ra­di­ta de pi­men­tón

• 1 cu­cha­ra­di­ta de sal

• 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va

1. Po­ne­mos en re­mo­jo du­ran­te me­dia ho­ra el arroz, es­cu­rri­mos y re­ser­va­mos.

2. Lim­pia­mos los pue­rros y los cor­ta­mos en rue­di­tas.

3. Pe­la­mos los ajos y los cor­ta­mos en tro­ci­tos pe­que­ños.

4. Po­ne­mos el acei­te en una ca­zue­la y cuan­do es­té ca­lien­te echa­mos los pue­rros y los ajos, y al ca­bo de un mi­nu­to echa­mos el arroz, las al­gas y la cúr­cu­ma. Mez­cla­mos bien y aña­di­mos 3 ta­zas de agua. De­ja­mos que al­can­ce el pun­to de her­vor, des­pués ba­ja­mos el fue­go y se­gui­mos la coc­ción a fue­go ba­jo. Po­ne­mos la sal cuan­do el arroz es­té abier­to. Al fi­nal agre­ga­mos los bro­tes de so­ja, apa­ga­mos el fue­go, lo ta­pa­mos y de­ja­mos re­po­sar 7 mi­nu­tos.

5. Las se­tas se lim­pian y se cor­tan por la mi­tad. Ha­ce­mos un ma­ja­do con los ajos pi­ca­dos, el pe­re­jil, el co­mino, el pi­men­tón, la sal y el acei­te de oli­va y lo mez­cla­mos a las se­tas pa­ra lue­go asar­las en una sar­tén. Ser­vi­mos el arroz co­ro­na­do con las se­tas.

Bo­que­ro­nes ve­ge­ta­ria­nos

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