Arroz integral con puerros
PARA 4-6 RACIONES
TIEMPO ELABORACIÓN: 45 MINUTOS
Ingredientes:
• 1 taza de arroz integral
• 2 puerros
• 4 dientes de ajos
• 2 cucharadas soperas de algas nori en copos
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 taza de brotes de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal al gusto
Para el majado de setas
• 4 setas shiitake
• 2 dientes de ajo pelados y picados
• 1 puñadito de hojas de perejil fresco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva
1. Ponemos en remojo durante media hora el arroz, escurrimos y reservamos.
2. Limpiamos los puerros y los cortamos en rueditas.
3. Pelamos los ajos y los cortamos en trocitos pequeños.
4. Ponemos el aceite en una cazuela y cuando esté caliente echamos los puerros y los ajos, y al cabo de un minuto echamos el arroz, las algas y la cúrcuma. Mezclamos bien y añadimos 3 tazas de agua. Dejamos que alcance el punto de hervor, después bajamos el fuego y seguimos la cocción a fuego bajo. Ponemos la sal cuando el arroz esté abierto. Al final agregamos los brotes de soja, apagamos el fuego, lo tapamos y dejamos reposar 7 minutos.
5. Las setas se limpian y se cortan por la mitad. Hacemos un majado con los ajos picados, el perejil, el comino, el pimentón, la sal y el aceite de oliva y lo mezclamos a las setas para luego asarlas en una sartén. Servimos el arroz coronado con las setas.