Sopa Nabet

Ingredientes:

• ½ kg habas germinadas

• 1 cuchara sopera de aceite

• 1 cebolla

(y 1 zanahoria, al gusto)

• 2 granos de almáciga*

• 3 vasos de agua

• sal, pimienta negra * Si no se dispone de almáciga (lentisco, Pistacia lentiscos), podéis eliminarla o sustituirla por otra especia o hierba aromática, al gusto.

1. Para su preparación pelar las habas y lavarlas. Calentar el aceite y añadir la almáciga, luego el agua; dejar hervir.

2. Añadir la cebolla pelada y las habas para cocer. De vez en cuando se quita la espuma que se forma en la superficie. Echar la sal y pimienta. Podemos añadir zumo de limón, al gusto. Notas:

A pesar del intenso calor en Egipto, en su gastronomía las sopas son muy tradicionales. Se pueden tomar como primer plato o antes de una excursión, Aportan muchos nutrientes y no son pesadas en caso de caminatas.