Recetas en casa

Ingredientes:

• 1 calabacín

• 1 cucharada de semillas de sésamo negro

• 1 cucharada de eneldo fresco

• 1 pizca de escamas de sal marina

Para la tempura:

• ½ vaso de agua fría

• 1 vaso de cerveza sin gluten (con o sin alcohol)

• 1 pizca de sal marina

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de curry picante ecológico

• ½ cucharada de cúrcuma molida ecológica • 2 vasos o hasta conseguir una textura cremosa de harina de trigo sarraceno sin gluten

Aliño:

• 8 dátiles remojados durante 1 hora

• el zumo de ½ limón

• 1 trocito de jengibre fresco o en polvo

• 1 cucharada de tahini

• 1 cucharadita de curry picante ecológico

• 1 diente de ajo negro (o normal)

• 1 cucharadita de eneldo fresco

• ½ vaso de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de aceite de sésamo

• 1 pizca de sal marina

1. Colocar los copos de avena en un bol junto con el agua y el resto de ingredientes, mezclar bien y dejar reposar durante un mínimo de 30 min y un máximo de 12 h tapado con un paño. Si pasado el tiempo de reposo la masa ha quedado muy seca, añadir más agua.

2. Calentar en una crepera o sartén antiadherente a fuego medio-bajo el aceite de coco y esparcir con la ayuda de un trozo de manzana. Colocar la mitad de la masa en la sartén y extender con una espátula mojada hasta que quede de 1 cm aproximado de grosor.

3. Tostar ambos lados de la tortita. Una vez dorados ambas partes, retirar del fuego y dejar reposar en un plato durante unos minutos.

Relleno dulce

4. Triturar en una batidora los orejones naturales con el agua de remojo. Untar la tortita con la compota de orejones y algunas nueces por encima. Decorar con un poco de jarabe de jengibre o unas gotas de jugo de jengibre fresco. Relleno salado

5. Realizar una salsa uniendo el tahini o mantequilla de almendras con un poco de miso y agua caliente o infusión hasta conseguir una salsa untuosa y cremosa.

5. Extender la salsa en la tortita de avena, colocar unas rodajas de aguacate y unos germinados por encima.