Ensalada de mango y tomate

PARA 2 PERSONAS

Ingredientes:

• 1 mango

• 2 tomates rojos de ensalada

• 1 puñado de rúcula

• 2 cucharadas de semillas de girasol

Para el aliño:

• 1 cucharada de levadura de cerveza

• vinagre de manzana (sidra)

• sal y aceite de oliva de oliva virgen extra

1. Pelar el mango y trocearlo en dados. Lavar bien los tomates y sin pelar cortar por la mitad los tomates rojos.

2. Echar en un bol los ingredientes y añadir la rúcula y las semillas de girasol (opcional). 3. Removemos bien y lo aliñamos con sal, vinagre de sidra y aceite de oliva. Servimos con la levadura de cerveza por encima (opcional).