Gazpacho verde

Ingredientes:

• 1 manzana golden

• 1 pepino

• 1 pimiento verde

• ½ diente de ajo

• 1 cebolleta pequeña

• hojas de hierbabuena

• 1 pizca de sal

• 1 litro de agua bien fría

• vinagre de manzana (de sidra)

• aceite de oliva virgen extra

1. Cortamos la manzana en trozos sin pelarla.

Pelamos el pepino, el pimiento y la cebolleta y los troceamos.

2. Introducimos los ingredientes en la batidora con ½ ajo, algunas hojas de hierbabuena y un chorro de vinagre de manzana.

3. Echamos el aceite, una pizca de sal y vamos batiendo y añadiendo el agua hasta conseguir la textura que nos guste. Probamos y rectificamos de sal, vinagre y hierbabuena.