Tempura de verduras

PARA 4 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS, MÁS TIEMPO DE COCCIÓN 20 MINUTOS

Ingredientes:

• ½ berenjena

• 1 calabacín

• 1 cebolla

• 1 pimiento rojo

• 2 zanahorias

• aceite de oliva virgen extra

Masa tempura:

• 140 g de harina de arroz sin gluten

• 250 ml de agua con gas fría (aprox)

• 1 huevo bio

• sal

1. Lavamos toda la verdura y la cortamos en bastoncitos de igual tamaño (la berenjena, el calabacín y la zanahoria). También, podemos cortar la mitad del calabacín en rodajitas. Cortamos la cebolla en juliana y el pimiento en trozos algo más gruesos que los bastones.

2. Para hacer la masa de la tempura, en un bol batimos un huevo, incorporamos 140 g de harina de arroz y mezclamos un poco. Vamos añadiendo unos 250 ml de agua muy helada y mezclando todo hasta conseguir una textura parecida a las natillas (ni muy densa ni muy líquida).

3. Añadimos sal al gusto y mezclamos bien. Tapar el bol con film y reservar en la nevera unos 30 minutos.

4. Calentamos el aceite de oliva en una sartén o cazo aproximadamente a 170 ºC.

5. Vamos mojando la verdura en la masa de la tempura con la ayuda de unos palillos o un tenedor y las freímos durante 2-3 minutos hasta que empiece a coger un color dorado. 6. Ponemos la verdura en un plato con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.

Servimos la tempura acompañada de un cuenco de salsa de soja para mojar.