Wok de seitán con pimientos y sésamo

RACIONES: 4 ELABORACIÓN: UNOS 20 MINUTOS (MÁS EL TIEMPO DE REPOSO DE LA MARINADA DE SEITÁN)

Ingredientes:

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento amarillo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• sal marina opcional, para el acabado:

• 4 cucharadas de semillas de sésamo

• unas hojas de cilantro o de perejil fresco

para la marinada de seitán

• 1 diente de ajo

• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

• ½ cucharada de vinagre de arroz

• 1 cucharada de aceite de sésamo

• 1 cucharada de tamari

• 1 cucharadita de miel o sirope de ágave

• 400 g de seitán

1. Majamos el diente de ajo en un mortero con una pizca de sal. Lo ponemos en un recipiente y mezclamos con el jengibre, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el tamari y la miel. Cortamos el seitán en trozos finos y no muy grandes y los ponemos con la mezcla anterior. Removemos y dejamos marinar durante una hora.

2. Mientras tanto cortamos los pimientos en trozos, eliminando las semillas y los cabos.

3. Calentamos el wok en seco, echamos un cuarto de vaso de agua, dejamos que evapore, vertemos dos cucharadas de aceite de oliva y a continuación echamos los pimientos troceados y unas pizquitas de sal. Salteamos durante 5 minutos removiendo cada tanto.

4. Incorporamos el seitán marinado y seguimos la cocción durante 3-4 minutos más, siempre removiendo. Al final podemos esparcir opcionalmente el sésamo y el cilantro por encima y servimos de inmediato.