Tallarines con setas
RACIONES: 4-6
TIEMPO DE ELABORACIÓN: UNOS 45 MINUTOS
Ingredientes:
• 500 g de tallarines sin huevo
• 500 g de hongos u otras setas, o bien 40 g de hongos o setas secas
• 2 cebollas medianas picadas
• 1/8 litro de vino blanco
• 40 g de margarina bio no hidrogenada
• concentrado de caldo vegetal
• 4 cucharadas de perejil picado
• sal y pimienta recién molida
1. En ¾ de litro de agua fría remojar las setas secas aprox. 20 minutos. Si se utilizan setas frescas, limpiarlas y cortarlas en trocitos pequeños. Las cebollas picadas se fríen en 20 g de margarina.
2. Rehogar las setas con las cebollas (las setas remojadas primero se escurren). Echar el vino blanco. Cocer todo a fuego lento hasta que las setas estén blandas y la salsa espesa.
3. Mientras tanto los tallarines se cuecen al dente y se los deja escurrir. La salsa de setas se condimenta con el concentrado de caldo vegetal, la sal y la pimienta.
4. Echar 20 g de margarina en los tallarines y mezclar éstos con la salsa de setas. Se decoran con el perejil y ya están listos para servir.