Bo­li­tas de co­li­flor en sé­sa­mo y acei­tu­nas ne­gras

Cocina vegetariana - - Cocina Cruda -

PA­RA 4-5 RACIONES

TIEM­PO ELA­BO­RA­CIÓN: 80 MI­NU­TOS

In­gre­dien­tes:

Pa­ra las bo­li­tas

• 10 g de to­ma­te des­hi­dra­ta­do

• 450 g de co­li­flor

• 230 g de agua­ca­te

• 40 g de apio

• 4 g de ajo

• sal

• 10 ml de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

Pa­ra la en­vol­tu­ra

• 30 g de sé­sa­mo tri­tu­ra­do con sal

• 100 g de acei­tu­nas ne­gras

Pa­ra acom­pa­ñar

• 150 de se­tas fres­cas de ta­ma­ño me­diano

• 1 cu­cha­ra­di­ta de oré­gano

• 20 ml de acei­te de oli­va

• 10 ml de ta­ma­ri

• 5 g de al­gas wa­ka­me

1. Re­mo­jar en agua los to­ma­tes des­hi­dra­ta­dos du­ran­te una ho­ra y es­cu­rrir.

2. Se­pa­rar los tron­cos de las se­tas, lim­piar las ca­be­zas y co­lo­car­las en un re­ci­pien­te. Aña­di­mos el acei­te, el ta­ma­ri y el oré­gano, y mez­cla­mos bien. De­ja­mos ma­ce­rar me­dia ho­ra.

3. Re­mo­ja­mos las al­gas en agua du­ran­te me­dia ho­ra y es­cu­rri­mos.

4. Sa­car las ho­jas ver­des de la co­li­flor y cor­tar a tro­zos gran­des.

5. Pe­lar el ajo. Pe­lar y sa­car el hue­so del agua­ca­te.

6. Tri­tu­ra­mos en un ro­bot de cocina la co­li­flor, el agua­ca­te, los to­ma­tes, el apio, el ajo, el acei­te y la sal has­ta con­se­guir una tex­tu­ra fi­na ap­ta pa­ra ha­cer las bo­li­tas.

7. Des­hue­sar las acei­tu­nas y pi­car­las bien pe­que­ñas.

8. For­mar bo­li­tas con la pas­ta de co­li­flor y re­bo­zar, unas con el sé­sa­mo y otras con las acei­tu­nas pi­ca­das.

9. En el mo­men­to de ser­vir acom­pa­ñar­las con las se­tas ma­ri­na­das y las al­gas.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.