Pas­ta hor­te­la­na

Cocina vegetariana - - Pasta & Pizza -

RACIONES: 4-6

TIEM­PO DE ELA­BO­RA­CIÓN: UNOS 45 MI­NU­TOS

In­gre­dien­tes:

• 400 g de ma­ca­rro­nes, o vues­tra pas­ta pre­fe­ri­da

• 800 g de ver­du­ra de la tem­po­ra­da (za­naho­rias, be­ren­je­nas, ca­la­ba­ci­nes, pimientos, co­li­flor, bró­co­li…)

• 2 ce­bo­llas me­dia­nas pi­ca­das

• acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

• con­cen­tra­do de cal­do ve­ge­tal

• hier­bas de Pro­ven­za

• sal y pi­mien­ta re­cién mo­li­da

• pi­men­tón

1. Co­cer la pas­ta al den­te en agua con sal.

2. Mien­tras tan­to se cor­ta la ver­du­ra en tro­ci­tos.

3. Freír las ce­bo­llas en un po­co de acei­te, aña­dien­do las ver­du­ras pa­ra reho­ga­das. Con­di­men­tar bien y se­guir reho­gan­do ta­pa­das a fue­go len­to. Si ha­ce fal­ta, se aña­de un po­co de agua.

4. Mez­clar to­do con la pas­ta y se sir­ve en se­gui­da en pla­tos pre­ca­len­ta­dos.

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