Tarta-pastel de zanahoria
PARA 8 RACIONES
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 70 MINUTOS MÁS REPOSO, Y TIEMPO DE COCCIÓN: 55 MINUTOS
Ingredientes:
• 100 g de nueces
• 350 g de zanahorias ralladas
• 250 g de harina integral
• 4 huevos bio grandes
• 200 g de azúcar integral de caña
• 2 cucharadas de miel
• 250 g de mantequilla bio
• 12 g de levadura en polvo
• el zumo de dos naranjas
• la ralladura de una naranja
Para la crema:
• 250 g de crema de queso
• 90 g de azúcar glas
• 50 g de mantequilla bio
• 300 ml de nata semimontada
• 20 g de leche en polvo
• agar-agar
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• ralladura de naranja
1. Partir las nueces con las manos. En una bandeja del horno forrada con papel para hornear tostarlas cinco minutos sin que lleguen a dorar. Dejar el horno en marcha a 190ºC.
2. Pelar y rallar la zanahoria. Reservar. Mezclar en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, la ralladura y el azúcar. Añadir los huevos batidos y mezclar todo bien. Incorporar las nueces, el zumo y la zanahoria. Mezclar todo bien.
3. Añadir la harina tamizada junto con la levadura y mezclar. Repartir la masa en el molde y hornear a 180 ºC durante 25 minutos. Retirar y dejar enfriar.
4. En un bol mezclar la mantequilla en pomada, la vainilla y el queso. Batir cun una cucharadita de agar agar hasta tener una crema casi montada.
5. Incorporar el azúcar glas y mezclar. Semi montar 200 g de nata con la leche en polvo y calentar los 100 g de nata restante. Cuando la gelatina esté hidratada, quitar el exceso de agua y deshacerla en la nata caliente.
6. Mezclar la gelatina deshecha en la nata con el resto de la crema. Tapar con papel film y dejar reposar un mínimo de cuatro horas en la nevera.
7. Cortar el bizcocho en capas y repartir la crema entre cada una de ells antes e volver a montar la tarta. Servir.