Chao gio chien (nems)

PARA 12 NEMS

TIEMPO PREPARACIÓN: 45 MINUTOS

Ingredientes:

• 2 zanahorias pequeñas

• 1 cebolla

• 1 taza de fideos de arroz hidratados

• 200 g de seitán

• 100 g de shiitake, champiñones, gírgolas o vuestras setas preferidas

• 12 obleas de arroz

• 150 g castañas de agua cocidas

• aceite de girasol no refinado*

Para la salsa:

• 3 cucharaditas de té de salsa sambal**

• el zumo de ½ limón

• 1 diente de ajo picado

• 20 g de azúcar integral de caña

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 100 ml de agua

Para servir

• hojas de lechuga francesa

• menta fresca y cilantro fresco

1. Pelar la zanahoria y la cebolla, picarlas y saltearlas con un poquito de aceite de girasol hasta que estén al dente.

2. Hidratar las setas y cortarlas en trocitos.

3. Hidratar los fideos de arroz.

4. Cortar el seitán en daditos pequeños y saltearlo.

5. Mezclar en un bol el salteado de zanahoria, las setas, los fideos de arroz y las castañas de agua picadas. Reservar.

6. Hidratar una o dos obleas de arroz en un recipiente con agua caliente, y una vez se hayan ablandado colocarlas sobre un paño húmedo.

7. Poner una pequeña cantidad de relleno en medio de la hoja y enrollar cerrando muy bien las puntas. Repetir la operación hasta terminar las obleas.

8. Calentar abundante aceite de girasol y freír en tandas los nems; ir colocándolos en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

9. Para la salsa: mezclar muy bien todos los ingredientes.

10. Servir los nems sobre hojas de lechuga con hojitas de menta y cilantro.