Tallarines con vegetales mixtos

4 RACIONES

Ingredientes:

• 300 g de fideos noodles

(de los transparentes)

• el aceite en spray para cocinar

• 5 dientes de ajo picados

• 1 cucharada de jengibre picado

• 4 escalonias, a rodajas finas

• 2 cebolletas, en rodajas finas (partes blancas y verdes)

• 1-2 cucharadas de salsa de soja

• 2-3 cucharadas de agua

• 2 zanahorias pequeñas peladas, a juliana

• 1 taza de champiñones rebanados frescos

• 2 calabaza, cortada en trozos 1. En un tazón grande o una olla, remojar los fideos en agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que estén suaves y flexibles. Escurrir y reservar.

2. Rociar un wok o sartén con aceite en aerosol y calentar a fuego alto, saltear el ajo, el jengibre, chalotas y las cebolletas durante 1 minuto.

3. Añadir la salsa de soja, agua, y las zanahorias y saltee durante 2 minutos.

4. Agregue los champiñones y el calabacín y saltear un minuto más.

5. Agregar los fideos, revolviendo constantemente hasta que estén bien calientes. Sirva inmediatamente.