Sopa de ajo vegana
UNOS 15 MINUTOS
Ingredientes:
• 3-4 dientes de ajo pelados y laminados
• almendras crudas laminadas
• 1 cucharada de pimentón dulce (y/o picante)
• sal
• una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• 300 ml de caldo vegetal.
• un trozo de pan integral del día anterior, o picatostes 1. Fríe en una cazuela los ajos laminados con el aceite de oliva y el pan cortado en trocitos pequeños. 2. Cuando empiecen a tomar color añade el pimentón, mezcla unos segundos y vierte el caldo vegetal y sal al gusto.
3. Deja cocer hasta que dé un hervor, añade las almendras crudas laminadas y sirve caliente. Variante. añadir un poco de perejil. Variantes ovo lacto vegetarianas. Con huevo bio y con un par de cucharadas de queso rallado. Suelen ponerse en la sopera los costrones de pan (tostado o frito) junto con el huevo bio (un huevo batido por persona), y/o el queso y se vierte entonces el caldo o sopa hirviendo.
1. Poner en remojo el alga kombu durante unos diez minutos. Mientras tanto cortaremos todas las verduras a trozos y pondremos en olla presión con agua según cantidad de verduras.
2. Añadir las algas también a trozos. Dejarlo cocer todo diez minutos y sacar del fuego. Cuando se pueda sacar la tapa, pondremos en un vaso un poco del caldo y mezclaremos una cucharita de miso por ¼ de litro de sopa.
3. Cuando esté bien diluido lo añadimos al resto de la sopa y mezclamos todo. Esta sopa se puede tomar con las verduras cortadas, en puré o colándolo todo como caldo.