Picadillo de seitán parmentier
PARA 5-6 RACIONES
TIEMPO PREPARACIÓN: 65 MINUTOS
Ingredientes:
• 350 g de seitán picado
• salsa de soja o tamari
• 1 cebolla y 2 calabacines
• 2 cucharadas de perejil picado
• 200 ml de caldo de verduras
• 4 patatas
• sal y aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra, nuez moscada
• ¼ de vaso de bebida vegetal (soja, quinoa, arroz, etc)
• 2 cucharadas de almendra molida
1. Rehogamos el seitán en una sartén con un chorrito de salsa de soja durante unos 5 minutos, hasta que tenga un color marrón. Retiramos y reservamos.
2. Pelamos y picamos la cebolla. Lavamos y cortamos los calabacines en daditos bien pequeños. Lo rehogamos en una sartén grande con un poquito de aceite y una pizca de sal; añadimos el perejil y cocemos durante unos 10 minutos.
3. Añadimos el seitán, removemos durante unos minutos y agregamos el caldo. Cocemos un par de minutos y retiramos.
4. Por otro lado pelamos las patatas, las troceamos y las hervimos hasta que estén tiernas. Colamos y las reducimos a puré; añadimos un poco de bebida vegetal y un poco de sal, pimienta y nuez moscada.
5. Calentamos el horno a 180 ºC. Vertemos el picadillo de soja en una fuente para horno, o en varios moldes refractarios individuales. Cubrimos bien con el puré, esparcimos por encima la almendra rallada y horneamos durante 15-20 minutos, o hasta que esté gratinada la superficie. Retiramos y servimos.