Arroz hindú al curry

RACIONES: 4-5

PREPARACIÓN Y COCCIÓN: UNOS 35 MINUTOS

Ingredientes:

• 300 g de arroz de grano largo

• 600 ml de agua

• 4 cebollas grandes

• 2 manzanas

• 1-2 plátanos

• 2 cucharadas de pasas de corinto

• 2 cucharadas colmadas de harina

• 400 ml de leche de arroz o de avena

• 4 cucharadas de aceite de girasol

• 2-3 cucharadas de curry en polvo

• pimentón picante

• sal y pimienta recién molida

• 3 cucharadas de almendra fileteada

1. Echar el arroz al agua hirviendo y cuando vuelva a hervir, removerlo. Apagar el fuego y dejar la olla tapada sobre la placa caliente unos 25 minutos hasta que el arroz esté cocido.

2. Se pica bien la cebolla, se cortan las manzanas, se vacían y trocean en pequeños dados. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajitas. Lavar las pasas.

3. Dorar la almendra fileteada en una sartén (sin aceite). Después la dejamos enfriar en un plato.

4. Calentar el aceite de girasol y freír en él la cebolla a fuego vivo hasta dorarla. Añadir el curry en polvo y dejar que se siga friendo unos 5 minutos.

5. Sin dejar de remover, se echan dos cucharadas colmadas de harina. Añadir 400 ml de leche de arroz o de avena y dejar que se cueza.

6. Añadir, entremezclándolas bien, las manzanas, plátanos y pasas. Dejar que termine de hacerse a fuego lento. Si es necesario se añade un poco de agua.

7. Sazonar con sal, pimienta y pimentón picante, según cuán picante sea el curry utilizado. Se decora con la almendra fileteada y se sirve con el arroz en una fuente precalentada.

Variante: con trocitos de piña y leche de coco, acompañado de un aromático té negro.