Arroz con ca­la­ba­za y gar­ban­zos

Cocina vegetariana - - Arroces, Cereales Y Legumbres -

RACIONES: 4 PRE­PA­RA­CIÓN: 35 MI­NU­TOS

In­gre­dien­tes:

• 300 g de arroz

• 250 g de ca­la­ba­za

• 200 g de gar­ban­zos re­mo­ja­dos

• 1 za­naho­ria

• 1 ce­bo­lla

• 1 l de cal­do ve­ge­tal

• acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

• ro­me­ro

• sal y pi­mien­ta

1. Co­cer los gar­ban­zos re­mo­ja­dos en el cal­do ve­ge­tal has­ta que es­tén tier­nos pe­ro en­te­ros. Es­cu­rrir­los y re­ser­var­los.

2. Pe­lar la ca­la­ba­za, qui­tar­le las se­mi­llas y cor­tar­la en da­di­tos. Pe­lar y ra­llar la za­naho­ria y pi­car fi­na­men­te la ce­bo­lla. Ca­len­tar un par de cu­cha­ra­das de acei­te en una ca­zue­la. Agre­gar la ce­bo­lla, la za­naho­ria y los da­di­tos de ca­la­ba­za y freír­los has­ta que em­pie­cen a to­mar co­lor. Es­pol­vo­rea­do con un po­co de ro­me­ro des­me­nu­za­do y mez­clar­lo bien.

3. Aña­dir el arroz y reho­gar­lo du­ran­te 2-3 mi­nu­tos sin de­jar de re­mo­ver. Ver­ter los gar­ban­zos y el cal­do hir­vien­do, mez­clar­lo de­li­ca­da­men­te y co­cer­lo, ta­pa­do, a fue­go sua­ve has­ta que el arroz es­té tierno y li­ge­ra­men­te cal­do­so.

4. Rec­ti­fi­car el sa­zo­na­do, de­jar re­po­sar unos mi­nu­tos y ser­vir.

Arroz con ca­la­ba­za y gar­ban­zos

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