So­pa ve­ge­tal de ajo

Cocina vegetariana - - Arroces, Cereales Y Legumbres -

RACIONES: 4 ELA­BO­RA­CIÓN: UNOS 15 MI­NU­TOS

In­gre­dien­tes:

• 3-4 dien­tes de ajo pe­la­dos y la­mi­na­dos

• 1 pu­ña­do de al­men­dras cru­das la­mi­na­das

• 1 cu­cha­ra­da de pi­men­tón (dul­ce o pi­can­te)

• 1 cu­cha­ra­da so­pe­ra de acei­te de oli­va

• sal al gus­to

• 300 ml de cal­do ve­ge­tal

• 1 tro­zo de pan in­te­gral del día an­te­rior (o pi­ca­tos­tes)

• pe­re­jil (op­cio­nal)

1. Freí­mos en una ca­zue­la los ajos la­mi­na­dos con el acei­te de oli­va y el pan cor­ta­do en tro­ci­tos pe­que­ños. Cuan­do em­pie­cen a to­mar co­lor se aña­de el pi­men­tón, mez­cla­mos unos se­gun­dos y ver­te­mos el cal­do ve­ge­tal; sal al gus­to.

2. De­ja­mos co­cer has­ta que dé un her­vor, aña­di­mos las al­men­dras cru­das la­mi­na­das y ser­vi­mos ca­lien­te. Po­de­mos aña­dir­le un po­co de pe­re­jil.

No­tas del co­ci­ne­ro. Es la clá­si­ca so­pa de ajo con ja­món y cho­ri­zo en ver­sión vegana.

Exis­ten va­rian­tes ovo o lac­to-ve­ge­ta­ria­nas: con hue­vo, o con un par de cu­cha­ra­das de que­so ra­lla­do. Sue­len po­ner­se en la so­pe­ra los cos­tro­nes de pan (tos­ta­do o fri­to) jun­to con el hue­vo (un hue­vo bio ba­ti­do por per­so­na), y/o el que­so. Se vier­te en­ton­ces el cal­do o so­pa hir­vien­do.

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