Pasta con brócoli
RACIONES: 4
PREPARACIÓN Y COCCIÓN: UNOS 45 MINUTOS
Ingredientes:
• 300 g de rigatoni, o vuestra pasta preferida
• 2 cebollas medianas picadas
• 2 dientes de ajo picaditos
• 400 g de tomate
• 500 g de brócoli
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• concentrado de caldo vegetal
• sal y pimienta recién molida
• 1 cucharada de albahaca picada
• piñones o pipas de girasol
1. Pelar las cebollas y el ajo y picarlos muy finos. Freírlos en una sartén con aceite hasta que la cebolla se vuelva transparente.
2. Añadir el tomate picado, el con centrado de verdura, la sal y la pimienta.
Se fríe a fuego lento unos 15 minutos. Al final se le añade la albahaca.
3. Cortar las flores de brócoli separándolas entre sí y se cuecen en agua con sal durante 5-8 minutos. Sacarlas del agua y añadirlas con cuidado a la salsa de tomate.
4. Cocemos la pasta «al dente» en el agua del brócoli. Quitamos el agua escurriendo bien. Y añadimos la pasta a la salsa con el brócoli. Se decora con los piñones o pipas de girasol tostados.