Pas­ta con bró­co­li

Cocina vegetariana - - Pasta & Pizza -

RACIONES: 4

PRE­PA­RA­CIÓN Y COC­CIÓN: UNOS 45 MI­NU­TOS

In­gre­dien­tes:

• 300 g de ri­ga­to­ni, o vues­tra pas­ta pre­fe­ri­da

• 2 ce­bo­llas me­dia­nas pi­ca­das

• 2 dien­tes de ajo pi­ca­di­tos

• 400 g de to­ma­te

• 500 g de bró­co­li

• 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

• con­cen­tra­do de cal­do ve­ge­tal

• sal y pi­mien­ta re­cién mo­li­da

• 1 cu­cha­ra­da de al­baha­ca pi­ca­da

• pi­ño­nes o pi­pas de gi­ra­sol

1. Pe­lar las ce­bo­llas y el ajo y pi­car­los muy fi­nos. Freír­los en una sar­tén con acei­te has­ta que la ce­bo­lla se vuel­va trans­pa­ren­te.

2. Aña­dir el to­ma­te pi­ca­do, el con cen­tra­do de ver­du­ra, la sal y la pi­mien­ta.

Se fríe a fue­go len­to unos 15 mi­nu­tos. Al fi­nal se le aña­de la al­baha­ca.

3. Cor­tar las flo­res de bró­co­li se­pa­rán­do­las en­tre sí y se cue­cen en agua con sal du­ran­te 5-8 mi­nu­tos. Sa­car­las del agua y aña­dir­las con cui­da­do a la sal­sa de to­ma­te.

4. Co­ce­mos la pas­ta «al den­te» en el agua del bró­co­li. Qui­ta­mos el agua es­cu­rrien­do bien. Y aña­di­mos la pas­ta a la sal­sa con el bró­co­li. Se de­co­ra con los pi­ño­nes o pi­pas de gi­ra­sol tos­ta­dos.

Fo­cac­cia de uvas con ro­me­ro y que­so

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