Focaccia de uvas con romero y queso

PARA UNA FOCACCIA DE UNOS 25 CM

DE DIÁMETRO

Ingredientes:

• 1 cucharadita (5 g) de levadura seca

• 1 cucharadita (5 g) de sal

• 100 ml de agua tibia

• 2 cucharaditas (10 g) de aceite de oliva y un poco más para aliñar

• 160 g de de harina

• 1 cucharadita (unos 3 g) de romero

• 150 g de queso de cabra, en rodajitas

• 150 g de uvas negras sin pepitas.

1. Mezclar la levadura y el agua en un bol y dejar reposar unos 10 minutos. Añadir la sal, el aceite, la harina y media cucharadita de romero, y amasar hasta conseguir una masa suave y elástica.

2. Poner en un recipiente pintado con aceite de oliva, cubrir con un paño de cocina humedecido y dejar reposar hasta que doble su volumen (entre una hora y media y dos horas).

3. Pasado este tiempo, amasar ligeramente, dar forma a la focaccia y poner en la placa de horno, sobre papel de hornear o una lámina de silicona, y dejar reposar de nuevo media hora.

4. Calentar el horno a 200 ºC. Cortar las uvas por la mitad y ponerlas sobre la superficie. Cortar el queso (si se usa) en rodajas de tamaño uniforme y poner

encima. espolvorear con el resto del romero, y unas gotas de aceite de oliva, si se desea.

5. Poner en el horno durante unos 15 minutos, o hasta que esté crujiente.