En­sa­la­da de cus­cús con gra­na­da y pis­ta­chos

PA­RA 2 PER­SO­NAS

Cocina vegetariana - - Ensaladas De Todos Los Colores -

In­gre­dien­tes:

• 300 g de cus­cús

• el zu­mo de 2-3 li­mo­nes

• el zu­mo de 3 man­da­ri­nas

• 1 gra­na­da

• 2 pu­ña­dos de pis­ta­chos pe­la­dos

• acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

• sal y pi­mien­ta

• men­ta fres­ca pi­ca­da

1. Ex­pri­mir los li­mo­nes y las man­da­ri­nas y mez­clar sus zu­mos. Ver­ter la ma­yo­ría del zu­mo en una fuen­te jun­to con el cus­cús y mez­clar pa­ra que que­de bien em­pa­pa­do. De­jar re­po­sar el cus­cús unas ho­ras has­ta que vea­mos que se po­ne hin­cha­do y tierno, pe­ro sin per­der sol­tu­ra.

Si es ne­ce­sa­rio, aña­dir el res­to del zu­mo o in­clu­so más, de­pen­dien­do del gra­do de ter­nu­ra desea­do pa­ra el cus­cús. De vez en cuan­do sol­tar los gra­nos con un tenedor.

2. Pi­car las fru­tas y pe­lar la gra­na­da pa­ra des­gra­nar­la, qui­tan­do bien la piel blan­ca, que amar­ga.

3. Mez­clar la gra­na­da y los pis­ta­chos con el cus­cús, ali­ñar con un po­co de acei­te, sal y pi­mien­ta y la men­ta fres­ca.

En­sa­la­da de col ro­ja, man­za­na y na­ran­ja

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