Crema de chirivías y jengibre
PARA 4 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS, MÁS TIEMPO DE COCCIÓN 10 MINUTOS
Ingredientes:
• 600 g chirivías
• 2 zanahorias medianas
• 2 pencas de apio
• 1 cebolla grande
• 1 manzana roja mediana
• 300 ml de caldo de verduras o agua
• 1 chorro de leche vegetal (arroz, avena, almendra…)
• 1 cucharada sopera jengibre fresco
• 2 dientes ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta al gusto
• cilantro fresco para decorar
1. Preparamos todos los ingredientes, pelamos y picamos por separado la cebolla, los ajos, las zanahorias, las chirivías, la manzana y el apio (quitándole la parte superior con las hojas). Añadimos jugo de limón a la manzana para que no se oscurezca hasta que la utilicemos.
2. Comenzamos sofriendo levemente la cebolla y los ajos con dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela sin teflón durante 1minuto.
3. Añadimos el apio y seguimos sofriendo sin dejar de remover durante 1 minuto. Añadimos las chirivías y las zanahorias; mareamos brevemente 2 minutos y añadimos el caldo.
4. Dejamos cocinar unos 10 minutos y comprobamos que la chirivía y la zanahoria estén tiernas. Añadimos el chorro de leche vegetal, la manzana y el jengibre recién rallado y salpimentamos. Dejamos cocinar a fuego medio 5 minutos más y comprobamos que la verdura esté tierna.
5. Con una batidora trituramos la crema hasta lograr que quede una textura suave. Rectificamos de sal, pimienta, jengibre y servimos.
Notas del chef. Podemos servir con un poco de cilantro fresco picado, le dará un toque muy refrescante. La leche vegetal de arroz nos dará un sabor más neutro; la de avena algo más dulzón y la de almendras nos aportará más sabor.