Lentejas con trigo bulgur y cebolla frita
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO: 80 MINUTOS
Ingredientes:
• 250 g de lentejas pardina
• 100 g de bulgur (puede sustituirse por arroz semi integral)
• 3 cebollas grandes
• 1 hoja de laurel
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada pequeña de comino
• 1 cucharada pequeña de 7 especias
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta
1. Empezamos poniendo las lentejas en una cacerola con agua y las llevamos al fuego. Les damos un hervor y las retiramos. Luego las lavamos bajo el grifo y las colamos. Este proceso acelerará bastante la cocción de las lentejas.
2. A continuación, cortamos una cebolla finamente. Luego ponemos 4 cucharadas soperas de aceite de oliva en una olla, la pochamos a fuego medio con una pizca de sal durante 4 minutos.
3. Añadimos a la olla los ajos cortados finamente y después las lentejas precocidas y lavadas. Salpimentamos, añadimos la hoja de laurel, las especias y el comino. Removemos un poco y echamos agua caliente hasta cubrirlas 4 dedos por encima. Dejamos cocinar a fuego lento durante 30 minutos hasta que se ablanden las lentejas.
4. Ponemos el bulgur en un colador y lo lavamos. Luego abrimos la olla y controlamos el caldo. Si vemos que falta para que el bulgur quede cocido, añadimos un poco de agua caliente y rectificamos la sal. Dejamos cocinar durante 15 a 20 minutos más a fuego lento, moviendo de vez en cuando para que no se pegue en la olla. Es preferible utilizar una olla antiadherente.
5. Mientras tanto, cortamos las otras 2 cebollas en juliana. Después ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte. A continuación echamos las cebollas cortadas y freímos hasta que se doren mucho. Deben quedar un poco quemadas.
Cuando veamos que el bulgur ya está tierno, apagamos el fuego y dejamos reposar algunos minutos. Finalmente, adornamos con la cebolla frita por encima.