La­sa­ña de ca­la­ba­cín

Cocina vegetariana - - A Todas Horas -

PA­RA 4 PER­SO­NAS In­gre­dien­tes:

• 4 ca­la­ba­ci­nes me­dia­nos

• 1 la­ta de to­ma­te tri­tu­ra­do na­tu­ral

• 3 dien­tes de ajo

• 1 ce­bo­lla pi­ca­da

• 250 g de que­so moz­za­re­lla

• pe­re­jil

• 1 cu­cha­ra­da de al­baha­ca

• 1 cu­cha­ra­da de oré­gano

• 1 cu­cha­ra­di­ta de azú­car

• acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

• sal

• pi­mien­ta ne­gra

1. Cor­tar el ca­la­ba­cín en ro­da­jas no de­ma­sia­do fi­nas pa­ra que no se des­ha­gan mien­tras las ha­ce­mos vuelta y vuelta a la plan­cha.

2. Aña­de un po­co de sal a los ca­la­ba­ci­nes y pá­sa­los por una plan­cha con una cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va vir­gen. De­jar que se pon­gan do­ra­dos, y des­pués una vez co­ci­na­dos, de­jar que se se­que el ex­ce­so de hu­me­dad con un pa­pel ab­sor­ben­te.

3. Pi­car la ce­bo­lla y el ajo. Po­ner una sar­tén al fue­go con una cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va y reho­gar el ajo y la ce­bo­lla bien pi­ca­da y sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta. Agre­gar el to­ma­te tri­tu­ra­do y el azú­car jun­to a la al­baha­ca y el oré­gano.

4. Co­ci­nar a fue­go len­to has­ta que eli­mi­ne­mos el agua de los to­ma­tes y la sal­sa que­de es­pe­sa. Una vez lis­to, aña­dir el pe­re­jil pi­ca­do.

5. Mon­tar la la­sa­ña. Pre­pa­rar una ca­zue­la de ce­rá­mi­ca o de ba­rro en for­ma­to rec­tan­gu­lar. Po­ner un po­co de acei­te de oli­va en la ba­se y co­lo­car una ca­pa de ro­da­jas de ca­la­ba­cín. 6. A con­ti­nua­ción, po­ner la mi­tad de la sal­sa y cu­brir con otra ca­pa de ca­la­ba­cín. Aña­dir el res­to de sal­sa, otra ca­pa de ca­la­ba­cín y cu­brir fi­nal­men­te con que­so moz­za­re­lla. Hor­near du­ran­te unos 30 mi­nu­tos a 180 ºC y una vez que es­té he­cha, po­ner­la a gra­ti­nar otros 10 mi­nu­tos más.

La­sa­ña de ca­la­ba­cín

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