Lasaña de calabacín
PARA 4 PERSONAS Ingredientes:
• 4 calabacines medianos
• 1 lata de tomate triturado natural
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla picada
• 250 g de queso mozzarella
• perejil
• 1 cucharada de albahaca
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharadita de azúcar
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra
1. Cortar el calabacín en rodajas no demasiado finas para que no se deshagan mientras las hacemos vuelta y vuelta a la plancha.
2. Añade un poco de sal a los calabacines y pásalos por una plancha con una cucharada de aceite de oliva virgen. Dejar que se pongan dorados, y después una vez cocinados, dejar que se seque el exceso de humedad con un papel absorbente.
3. Picar la cebolla y el ajo. Poner una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva y rehogar el ajo y la cebolla bien picada y sazonar con sal y pimienta. Agregar el tomate triturado y el azúcar junto a la albahaca y el orégano.
4. Cocinar a fuego lento hasta que eliminemos el agua de los tomates y la salsa quede espesa. Una vez listo, añadir el perejil picado.
5. Montar la lasaña. Preparar una cazuela de cerámica o de barro en formato rectangular. Poner un poco de aceite de oliva en la base y colocar una capa de rodajas de calabacín. 6. A continuación, poner la mitad de la salsa y cubrir con otra capa de calabacín. Añadir el resto de salsa, otra capa de calabacín y cubrir finalmente con queso mozzarella. Hornear durante unos 30 minutos a 180 ºC y una vez que esté hecha, ponerla a gratinar otros 10 minutos más.