Fi­deos so­ba con sal­sa de ca­cahue­te

Cocina vegetariana - - Recetas Y Especialidades Veganas -

PA­RA 4 PER­SO­NAS

TIEM­PO DE COC­CIÓN: 45 MI­NU­TOS.

In­gre­dien­tes:

• 400 g de fi­deos so­ba

• 1 ce­bo­lla

• 2 za­naho­rias

• 200 g de ca­la­ba­cín

• 200 g de cham­pi­ño­nes

• acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

• ci­lan­tro

• 1 li­ma

• se­mi­llas de sé­sa­mo

Pa­ra la sal­sa:

• 50 g de man­te­qui­lla de ca­cahue­te

• 60 g de agua

• 3 cu­cha­ra­das de vinagre

• 2 cu­cha­ra­da de sal­sa de so­ja

• 1 cu­cha­ra­da de azú­car in­te­gral de ca­ña

• 1 cu­cha­ra­da de ta­bas­co

• 1 cu­cha­ra­da de acei­te de sé­sa­mo

1. Pre­pa­ran­do la sal­sa: mez­cla­mos to­dos los in­gre­dien­tes en el va­so de la batidora y los tri­tu­ra­mos has­ta con­se­guir una mez­cla cre­mo­sa. Re­ser­va­mos.

2. Co­ce­mos los fi­deos so­ba si­guien­do las ins­truc­cio­nes del fa­bri­can­te y re­ser­va­mos.

3. En una sar­tén gran­de ca­len­ta­mos el acei­te de oli­va. Aña­di­mos la ce­bo­lla cor­ta­da en da­di­tos y co­ci­na­mos has­ta que es­té bien po­cha­da.

4. Aña­di­mos el res­to de ver­du­ras, las za­naho­rias y el ca­la­ba­cín ra­lla­dos y los cham­pi­ño­nes tro­cea­dos. Co­ci­na­mos has­ta que co­mien­cen a ablan­dar­se. Se­gún el gus­to de ca­da uno, las ver­du­ras po­de­mos de­jar­las más o me­nos cro­can­tes.

5. Apar­ta­mos la sar­tén del fue­go y aña­di­mos la pas­ta que te­ne­mos re­ser­va­da. Re­ga­mos con la sal­sa de ca­cahue­te y es­pol­vo­rea­mos una bue­na can­ti­dad de ci­lan­tro. In­cor­po­ra­mos los in­gre­dien­tes re­mo­vién­do­los de­li­ca­da­men­te. Ser­vi­mos los fi­deos re­ga­dos con unas go­tas de zu­mo de li­ma y unas se­mi­llas de sé­sa­mo.

Fi­deos so­ba con sal­sa de ca­cahue­te

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