El TRI­TI­CUM AESTIVUM

Cocina vegetariana - - La Historia Y Milagro De La Pasta -

(ver In­te­gral 466) ac­tual es un hí­bri­do pro­duc­to de una in­dus­tria­li­za­ción que ha bus­ca­do pro­pie­da­des úti­les pa­ra los usos in­dus­tria­les de su con­ve­nien­cia, co­mo el ren­di­mien­to agrí­co­la, ta­ma­ño de los gra­nos, apa­rien­cia, ca­pa­ci­dad de mo­de­lo, du­ra­ción en las es­tan­te­rías de los su­per­mer­ca­dos, fa­ci­li­dad de ama­sa­do y to­do lo que lle­ve a la ren­ta­bi­li­za­ción y pro­duc­ción ma­si­va de es­te “ali­men­to”.

En par­ti­cu­lar, el ge­no­ma D ha si­do mo­di­fi­ca­do de una gran can­ti­dad de for­mas, es pro­ba­ble que no ha­ya nin­gún otro ali­men­to tan ma­ni­pu­la­do y es es­te ge­no­ma en par­ti­cu­lar al que se le atri­bu­yen las ma­yo­res im­pli­ca­cio­nes en la ge­ne­ra­ción de sín­to­mas e in­to­le­ran­cias al glu­ten, aun­que des­de una com­pren­sión ma­yor, en­ten­de­mos que ha­ya ha­bi­do cau­sas sub­ya­cen­tes que han de­bi­li­ta­do la con­di­ción in­tes­ti­nal, co­mo el abu­so de ali­men­tos cár­ni­cos. Pe­ro es ver­dad que el ma­ni­pu­la­do tri­go co­mún se ex­pre­sa­rá de for­ma muy des­equi­li­bra­da en es­tos or­ga­nis­mos pre­via­men­te de­bi­li­ta­dos con­tri­bu­yen­do a la cro­ni­ci­dad de las dis­fun­cio­nes in­tes­ti­na­les y di­ges­ti­vas.

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