En­sa­la­da de pi­mien­tos y be­ren­je­nas al horno

Cocina vegetariana - - A Todas Horas -

PA­RA 4 PER­SO­NAS

TIEM­PO DE COC­CIÓN: 60 MI­NU­TOS

In­gre­dien­tes:

• 2 be­ren­je­nas

• 2 pi­mien­tos ro­jos gran­des

• 4 to­ma­tes

• al­baha­ca

• vinagre bal­sá­mi­co ti­po mó­de­na

• sal y acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

1. En una ban­de­ja de horno co­lo­ca­mos las be­ren­je­nas y los pi­mien­tos la­va­dos y se­cos.

2. Con el horno pre­via­men­te ca­lien­te a 200 ºC hor­nea­mos du­ran­te 40 mi­nu­tos. En mi­tad del pro­ce­so le da­re­mos la vuelta a los pi­mien­tos y se­gui­mos la coc­ción.

3. Re­ti­ra­mos la ban­de­ja del horno y, sin de­jar que las ver­du­ras se en­fríen to­tal­men­te pro­ce­de­mos a eli­mi­nar­les la piel ex­te­rior. Re­ti­ra­mos la piel de las be­ren­je­nas, que sal­drá muy fá­cil­men­te y co­lo­ca­mos su car­ne y el agua que se ha­brá ge­ne­ra­do en su in­te­rior en una fuen­te.

4. Re­ti­ra­mos la piel y las se­mi­llas del in­te­rior de los pi­mien­tos y los co­lo­ca­mos, apro­ve­chan­do su agua, en la mis­ma ban­de­ja.

5. Pe­la­mos el to­ma­te con un cu­chi­llo pe­que­ño y lo tro­cea­mos.

6. En una fuen­te de ser­vir co­lo­ca­mos la be­ren­je­na y el pi­mien­to ro­jo en ti­ras. Es­pol­vo­rea­mos con ho­ji­tas de al­baha­ca fres­ca.

7. Pre­pa­ra­mos una vi­na­gre­ta clá­si­ca con el acei­te, el vinagre y la sal y re­ga­mos la en­sa­la­da.

En­sa­la­da de pi­mien­tos y be­ren­je­nas al horno

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