Pis­to man­che­go

Cocina vegetariana - - A Todas Horas -

PA­RA 4 PER­SO­NAS In­gre­dien­tes:

• 1 pi­mien­to ro­jo

• 1 pi­mien­to ver­de

• 2 to­ma­tes ma­du­ros (250 g)

• 1 ca­la­ba­cín

• 1 ce­bo­lla

• 1 dien­te de ajo

• 1 cu­cha­ra­di­ta de azú­car

• acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

• sal

• pi­mien­ta

1. Pe­lar y cor­tar los dien­tes de ajo y la ce­bo­lla. Po­ne­mos una tar­te­ra a fue­go me­dio, cu­brien­do el fon­do con acei­te de oli­va vir­gen ex­tra.

2. Pri­me­ro aña­di­mos el ajo y de­ja­mos reho­gar unos se­gun­dos. A con­ti­nua­ción, aña­di­mos la ce­bo­lla con una piz­ca de sal y de­ja­mos so­freír un par de mi­nu­tos.

3. Mien­tras se ha­ce la ce­bo­lla, pi­ca­mos los pi­mien­tos ro­jos y ver­des en da­dos y el ca­la­ba­cín. Cuan­do la ce­bo­lla es­té lis­ta, aña­di­mos a la tar­te­ra los pi­mien­tos y re­mo­ve­mos. De­ja­mos co­ci­nar unos 5 mi­nu­tos e in­cor­po­ra­mos el ca­la­ba­cín.

4. Lim­pia­mos los to­ma­tes, los tri­tu­ra­mos y re­ser­va­mos.

5. Aña­di­mos el to­ma­te tri­tu­ra­do, pi­mien­ta ne­gra mo­li­da y una piz­ca de azú­car pa­ra con­tra­rres­tar la aci­dez del to­ma­te.

6. Re­mo­ve­mos de vez en cuan­do pa­ra que no se pe­gue al fon­do. De­ja­mos co­cer du­ran­te unos 5 mi­nu­tos más. Ser­vir ca­lien­te.

Pis­to man­che­go

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