En­di­vias al ro­que­fort

Cocina vegetariana - - Ensaladas -

PA­RA 4 PER­SO­NAS In­gre­dien­tes:

• 4 en­di­vias

• 100 g de que­so ro­que­fort

• 100 g de na­ta lí­qui­da

• 100 g de le­che ve­ge­tal

• 8-10 nue­ces

• pi­mien­ta ne­gra y sal

1. La­var las ho­jas de las en­di­vias y de­jar­las en agua con sal du­ran­te ½ h, apro­xi­ma­da­men­te pa­ra evi­tar que amar­guen y des­pués las se­ca­mos.

2. Ver­ter la na­ta, la le­che y el que­so en un ca­zo a fue­go me­dio pa­ra que el que­so se va­ya de­rri­tien­do y cuan­do en­tre en her­vor, re­du­cir el fue­go y de­jar co­cer has­ta que la sal­sa ro­que­fort es­pe­se.

3. Re­mo­ver de vez en cuan­do y es­pol­vo­rear con una piz­ca de pi­mien­ta ne­gra y sal.

4. Una vez que la sal­sa es­té he­cha, aña­dir las nue­ces pe­la­das y tro­cea­das. Mez­clar an­tes de ser­vir.

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