Re­lleno pa­ra ho­jas de pa­rra

Cocina vegetariana - - Recetas Y Especialidades Veganas -

RA­CIO­NES: 6

TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN: 60 MI­NU­TOS, MÁS 60

MI­NU­TOS DE COC­CIÓN

In­gre­dien­tes:

• unas 40 ho­jas de pa­rra

• ½ kg de arroz de grano re­don­do la­va­do

• 3 ce­bo­llas gran­des, fi­na­men­te pi­ca­das

• 3 to­ma­tes ma­du­ros, pe­la­dos y ra­lla­dos

• ½ kg de to­ma­tes ma­du­ros cor­ta­do en ro­da­jas

• 2 ma­no­jos de pe­re­jil fres­co, fi­na­men­te pi­ca­do

• 1 ma­no­jo de hier­ba­bue­na fres­ca, fi­na­men­te pi­ca­da o 2 cu­cha­ra­das de hier­ba­bue­na se­ca

• 1 va­so de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

• el zu­mo de 3-4 li­mo­nes re­cién ex­pri­mi­dos

• 2 cu­cha­ra­das de me­la­za de gra­na­da aci­da (op­cio­nal)

• 150 g de nue­ces, tro­cea­das

• 1 piz­ca de ca­ne­la mo­li­da

• sal y pi­mien­ta ne­gra (al gus­to)

1. Es­cal­dar las ho­jas de pa­rra du­ran­te 2 mi­nu­tos en agua hir­vien­do con sal, lue­go es­cu­rrir. Sal­tear la ce­bo­lla -pi­ca­da muy fina, has­ta que se em­pie­ce a do­rar. Aña­dir los to­ma­tes ra­lla­dos y sal­tear 2 mi­nu­tos. Re­ti­rar del fue­go,

2. In­cor­po­rar el pe­re­jil, la hier­ba­bue­na, la mi­tad del acei­te de oli­va, la mi­tad del zu­mo de li­món, la me­la­za de gra­na­da aci­da, las nue­ces, la ca­ne­la, la sal y la pi­mien­ta ne­gra. Mez­clar to­do con el arroz.

3. So­bre un pla­to o ban­de­ja, ex­ten­der una ho­ja de pa­rra de mo­do que la par­te ás­pe­ra o ner­va­du­ra que­de ha­cia arri­ba y la par­te lisa ha­cia aba­jo. Qui­tar el ra­bi­llo.

4. Co­lo­car en for­ma ci­lín­dri­ca, una cu­cha­ra­da de la mez­cla del re­lleno en el cen­tro de la ho­ja, do­blar la par­te in­fe­rior, ple­gar los la­dos y a con­ti­nua­ción en­ro­llar la ho­ja en di­rec­ción a la pun­ta. Re­pe­tir es­te pro­ce­so con el re­lleno y las ho­jas res­tan­tes.

5. Ex­ten­der las ro­da­jas de to­ma­te en el fon­do de la ca­zue­la que se va a uti­li­zar pa­ra la coc­ción. Co­lo­car los ro­lli­tos en­ci­ma de los to­ma­tes. Aña­dir la otra mi­tad de acei­te de oli­va y el res­to del zu­mo de li­món.

Co­lo­car un pla­to llano bo­ca aba­jo pa­ra pre­sio­nar e in­mo­vi­li­zar los ro­lli­tos.

6. Cu­brir con agua ca­lien­te y sal. Lle­var­los a ebu­lli­ción, ba­jar el fue­go y co­cer 50 mi­nu­tos o más a fue­go len­to has­ta que las ho­jas es­tén tier­nas. Re­ti­rar del fue­go y de­jar re­po­sar 10 mi­nu­tos.

Vol­car la ca­zue­la en una ban­de­ja re­don­da, y ser­vir las ho­jas, con­tem­pla­das o frías.

Re­lleno pa­ra ho­jas de pa­rra

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