Pa­rri­lla­da de be­ren­je­nas con sal­sa tzat­zi­ki ve­ga­na

Cocina vegetariana - - Recetas Y Especialidades Veganas -

PORCIONES: 4

TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN: 5 MI­NU­TOS,

MÁS DE 15 COC­CIÓN

In­gre­dien­tes:

• 4 be­ren­je­nas

• 500 ml de yo­gur de so­ja na­tu­ral

• ¼ de dien­te de ajo

• ¼ va­so de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

• sal

• pi­mien­ta

• ho­jas de enel­do

• zu­mo de 1 li­món

1. Cor­tar las be­ren­je­nas en ro­da­jas de 1 cm de gro­sor.

2. Dis­po­ner­las en­ci­ma de pa­pel se­can­te con un po­co de sal y ta­par­las nue­va­men­te con pa­pel se­can­te. De­jar re­po­sar du­ran­te una ho­ra y, una vez ha­yan sa­ca­do el lí­qui­do, asar­las.

3. Pre­pa­rar la sal­sa tzat­zi­ki mez­clan­do el yo­gur de so­ja, el zu­mo de li­món, el ajo, la sal, la pi­mien­ta y el acei­te de oli­va. De­jar que re­po­se en la ne­ve­ra.

4. Ali­ñar las be­ren­je­nas con acei­te oli­va, ho­jas de enel­do y la sal­sa tzat­zi­ki ve­ga­na. Ser­vir.

Pa­rri­lla­da de be­ren­je­nas con sal­sa tzat­zi­ki ve­ga­na

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