Ma­ca­rro­nes de maíz gra­ti­na­dos

Cocina vegetariana - - ¿Qué Comemos Hoy? -

PA­RA 3-4 RA­CIO­NES TIEM­PO ELA­BO­RA­CIÓN: 35 MI­NU­TOS

In­gre­dien­tes:

• 1 ce­bo­lla

• 250 g de ma­ca­rro­nes eco­ló­gi­cos de maíz

• 2 ca­la­ba­ci­nes pe­que­ños

• 7 to­ma­tes se­cos

• 1 pu­ña­do de ho­jas de al­baha­ca

• 1 dien­te de ajo

• 1 cu­cha­ra­da de al­men­dras o pi­ño­nes

• 100 ml de na­ta ve­ge­tal

• acei­te de oli­va vir­gen ex­tra / sal / pi­mien­ta

1. Cor­ta­mos en cua­dra­di­tos la ce­bo­lla y la reho­ga­mos en una pae­lla con una cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va, lue­go agre­ga­mos los ca­la­ba­ci­nes cor­ta­dos en ro­da­jas y sal­tea­mos unos 5 mi­nu­tos.

2. Aña­di­mos los to­ma­tes se­cos cor­ta­dos a ti­ras fi­nas. Re­mo­ve­mos y re­ser­va­mos.

3. Por otro la­do po­ne­mos a her­vir la pas­ta has­ta que es­té “al den­te”. Co­la­mos y re­ser­va­mos.

4. Pa­ra pre­pa­rar el pes­to, la­va­mos la al­baha­ca, la es­cu­rri­mos bien y la tri­tu­ra­mos en un mi­ni­pi­mer o procesadora jun­to con 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va, el dien­te de ajo, una piz­ca de sal y 1 cu­cha­ra­di­ta de al­men­dras o pi­ño­nes.

5. Una vez es­cu­rri­da la pas­ta, la mez­cla­mos con las ver­du­ras y lo echa­mos en una fuen­te. Ver­te­mos por en­ci­ma el pes­to, la na­ta ve­ge­tal y es­pol­vo­rea­mos con lo que nos que­de de al­men­dras o pi­ño­nes.

6. Gra­ti­na­mos unos 9 mi­nu­tos en horno bien ca­lien­te.

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