Falafel con salsa vegana
PORCIONES: 20
Ingredientes. Para los falafel:
• 200 g de garbanzos secos
• ½ cebolla dulce grande
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de cilantro fresco (sin tallos)
• 1 taza de perejil fresco (sin tallos)
• 1 c.c. de comino en polvo
• 1 c.c. de bicarbonato
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra
Para la salsa de yogur vegana:
• 150 g de yogur de soja
• ½ diente de ajo
• zumo de ½ limón
• 1 puñado de cilantro fresco
• 1 pizca de sal
1. Limpiamos los garbanzos y los dejamos en remojo toda la noche.
2. Pasado el tiempo de remojo, escurrimos los garbanzos y los trituramos con todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva.
3. En una sartén ponemos a calentar bastante cantidad de aceite para freír los falafel.
4. Cogemos una poción de masa con una cuchara, le damos forma de bola y la aplanamos ligeramente con las palmas de la mano.
5. Cuando el aceite esté caliente, los freímos por cada lado hasta que estén dorados y los dejemos reposar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Para darles la vuelta podéis ayudaros con dos cucharas.
6. Para preparar la salsa, vertemos en el vaso de la batidora el yogur con el zumo de limón, el ajo y una pizca de sal. Trituramos hasta que no haya trozos de ajo. Agregamos el cilantro y trituramos un poquito más.
7. Servimos los falafel calientes acompañados de la salsa de yogur vegana.