Macarrones al horno con hortalizas y seitán

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN Y COCCIÓN: UNOS 25 MINUTOS

(MÁS 20 MINUTOS DE COCCIÓN)

Ingredientes:

• 500 g de macarrones

• 1 lata pequeña de guisantes (280 g peso escurrido)

• 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo

• 1 calabacín de tamaño mediano

• 1-2 cucharadas de aceite vegetal

• 300 g de seitán

• 100 g de queso gouda

• 250 g de salsa bechamel

(ya preparada)

• 150 ml de leche

• 200 g de queso para fundir

• sal y pimienta

• 3 cucharadas de cebollino picado

• mantequilla, para la fuente

1. Lleve a ebullición abundante agua con sal en una cazuela grande. Cueza la pasta, siguiendo las indicaciones del envase hasta que esté al dente. Retírela del agua y déjela escurrir.

2. Ponga los guisantes en un colador, páselos por agua y déjelos escurrir. Lave los pimientos, pártalos por la mitad, despepítelos y córtelos en daditas.

3. Lave el calabacín y trocéelo en daditas. Caliente U el aceite en una sartén y rehogue el calabacín y el pimiento hasta que se ablanden. Agregue los guisantes y caliéntelos un instante.

4. Corte el seitán en dados y ralle el queso. Lleve a ebullición la salsa bechamel con la leche, agregue el queso y, si fuera necesario, salpimiente.

5. Engrase una fuente grande. Vaya colocando capas alternativas de pasta, seitán y mezcla de hortalizas y, entre capa y capa, la salsa.

6. Para finalizar, esparza por encima el queso para fundir y cuézalo en el horno precalentado a 225 ºC (200 ºC si es de aire) de 15 a 20 minutos. Esparza el cebollino sobre la pasta justo antes de servirla.