Bol de Buda paso a paso
1. En primer lugar he empezado poniendo en el bol una base de hojas verdes (mezclum), pero otras ideas podrían ser: espinacas, kale, rúcula sola, canónigos, etc…
2. En segundo lugar he añadido el grano, en este caso mijo cocido, un cereal que destaca por su contenido en hierro y ser una opción sin gluten. Pero otras opciones podrían ser: quinoa, arroz integral, kamut, avena, cebada, trigo sarraceno, etc…
3. Este sería el momento de añadir la proteína al plato. Yo he añadido brotes de soja salteados en aceite de sésamo y salsa de soja, que añaden un poco de proteína, aunque lo ideal en este punto es utilizar legumbres. Como ya voy a utilizar legumbres (garbanzos) en el último paso (el hummus), ahora he utilizado brotes de soja, porque aparte de sus propiedades, su textura crujiente me encanta en este plato.
Otras opciones de proteína serían tofu, tempeh, edamame y otras legumbres como lentejas, judías, garbanzos, guisantes, etc…
4. Aquí podría ser el momento de añadir algunas hortalizas asadas o a la plancha, así que yo he añadido berenjena que además de ser rica en antioxidantes, estimula la producción de bilis, por lo que facilita la digestión. Cualquier hortaliza cocida o asada será bien recibida: calabaza, coles de bruselas, boniato, calabacín, zanahoria, brócoli, remolacha, coliflor, etc…
5. Ahora tocaría añadir las grasas saludables, y para mí, un imprescindible en todos los bowls es el aguacate. Su sabor tan neutro y su textura tan cremosa lo hacen indispensable y combinable con cualquiera de los demás ingredientes, además de ser uno de los mejores alimentos que existen y que deberíamos consumir todos los días.
Otras opciones de grasas saludables serían los frutos secos y las semillas: anacardos, semillas de calabaza, pipas de girasol, almendras, etc…
6. Por último añadimos la salsa o aderezo, en este caso yo he utilizado un hummus de remolacha y al llevar una importante cantidad de garbanzos, no he utilizado legumbres en este plato. Este hummus al ser untuoso, y llevar una base de tahini, sirve como salsa para poner el toque final. También he decorado con unas semillas de sésamo.