Todas las recetas de este número
Nota. En todas las recetas en donde se indica «margarina bio no hidrogenada» comprobaremos que sea vegana, sin ingredientes lácteos. Recetas veganas
Arroz con coliflor y especias, 59 Arroz con guisantes y almendras, 63 Arroz con zanahoria, 58
Arroz en la olla presión, 57
Arroz integral con puerros, 40 Avena al horno con frutos secos, 59 Berenjenas de ajo negro, 33
Bol de Buda “Danza de Fogones”, 67 Bol de Buda con quinoa y garbanzos, 67 Bol de Buda paso a paso, 69 Boniatos rellenos, 70 Boquerones vegetarianos, 42 Calabacines y zanahorias
Q
‘Zeytinyagli kayak’, 78
Calabaza al vapor, 56
Coliflor con salsa de manzana, 43 Compota de higos y albaricoques
Q
‘Komposto’, 81
Crema de lentejas con zanahoria, 15 Croquetas de lentejas rojas
Q
‘Mercimek koftesi’, 81
Curry de coliflor, 73
Cuscús con hortalizas asadas, 63 Dátiles con pasta kataifi, 80 Desayuno con almendra y semillas
Q de chía, 38
Edamame salteado con soja, sésamo
Q y ajo, 37
Ensalada de arroz, mango y aguacate, 61 Ensalada de col rizada con tubérculos, 26 Ensalada de col rizada
Q con tubérculos, 32
Ensalada de garbanzos con
Q aguacate, 64
Ensalada de moras y frambuesa, 27 Ensalada de quinoa y col, 29 Ensalada tibia con espagueti de
Q hortalizas, 34
Ensalada tibia de endivias con uvas, 26 Estilos de cocción, 52
Estofado de calabaza y membrillo, 56 Falafel con salsa vegana, 32
Fideos soba con hortalizas y tofu, 51 Fideos soba, 50
Frutas y verduras al horno, 35 Gachas de coco y espelta
Q con arándanos, 23 Gazpacho de cerezas, 24 Granola vegana, 86 Hamburguesa vegana de quinoa y
Q espinacas, 31
Hervido de calabacín, 55
Hojas de rábano escaldadas, 55 Hortalizas de invierno con bulgur, 74 Hummus con crudités, 25 Kimpira de bardana, 57
Koftas de lentejas rojas, 33 Macerado de calabaza, 55 Mousse de anacardos y frutas del
Q bosque, 86
New York cheesecake vegana, 30 Nishime, 57
Okras con tomate y cuscús, 78 Pastel de ciruelas y orejones, 43 Paté de algas y setas shiitake, 41 Paté de lentejas, nueces y shiitake, 28 Pinchos de frutas, 83
Puré de patatas con cebollinos, 38 Quinoa con champiñones y cebolla
Q caramelizada, 35
Ratatouille (sanfaina o pisto), 36 Risotto con espárragos, calabacín
Q y judías verdes, 61
Rollitos de primavera, 74 Salteado largo de chirivías y
Q zanahorias, 57
Sopa de acelgas y tofu, 21
Sopa de calabaza y espinacas, 19 Sopa de puerros, 18
Sopa rápida de espinacas con
Q semillas, 19
Tabulé de finas hierbas a la oriental, 61 Tempeh frito, 56
Tempura de calabacín, 56
Tofu frito condimentado, 73
Wok de zanahoria y cebolla, 55
Recetas vegetarianas
Arroz con leche y frutos rojos, 86 Bagels integrales de nueces con queso a Q las finas hierbas e higos, 12
Berenjenas con pimiento verde y salsa
Q de yogur, 77
Buñuelos de calabacín ‘Mucver’, 81 Chía con smoothie de moras
Q y nueces, 13
Croissant de nuez y coco, 15 Crumble de manzana, 85 Ensalada de bulgur con calabaza, 65 Galletas de avena y jengibre, 85 Gazpacho griego de pepino
Q y yogur, 44 Huevos revueltos ‘Menemen’, 78 Lasaña de lentejas con bechamel al
Q curry, 49
Macarrones al horno con hortalizas, 46 Macarrones de arroz a la carbonara, 45 Magdalenas semi integrales, 82 Ñoquis de polenta gratinados en salsa Q de pimiento, 47
Pancakes de espinacas y nueces con
Q requesón y miel, 15
Pastel de frambuesas, 87
Pizza de queso azul con peras, 48 Rollitos de col rellenos de mijo, 71 Salsa a las finas hierbas, 25
Salsa de zanahoria ‘Havuç ezmesi’, 78 Sopa de ajo y cebolla, 22
Sopa de hierbas silvestres, 21 Tarta de espinacas con base de
Q calabaza, 50
Tarta integral de cebollas rojas
Q con semillas, 47
Tortilla de calabacín, cebolla y
Q pimiento rojo, 75
Tortilla de verduras y hierbas
Q aromáticas, 71
Tostada de yogur, dátiles, granada
Q y nueces, 16
Bebidas
(son todas veganas, excepto las marcadas con VT = vegetarianas)
Agua de arándanos rojos y
Q frambuesas, 94
Agua de limón y pepino con menta, 94 Agua de pomelo con romero, 95 Batido de acelgas, 90
Batido de espinacas, 91
Batido de fresa con semillas de chía, 91 Q
(VT)
Batido de hierbas silvestres, 89 Batido de hojas de zanahoria y de apio, Q
91
Batido de lechuga, 90
Batido de remolacha, 90
Batido verde de aguacate y coco, 89 Bebida de manzana y almendra con
Q cúrcuma, 89 (VT)
Cura del sirope de savia y zumo de
Q limón, 96
Infusión de cúrcuma y jengibre, 95 (VT) Refresco de piña, jengibre y
Q hierba luisa, 88
Smoothie bol de cacao, plátano y
Q nueces, 14
Té con bayas de goji y miel, 94 (VT)