Fru­tas y ver­du­ras al horno

Cocina vegetariana - - Especialidades Veganas -

PA­RA 4 PER­SO­NAS

TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN: 10 MI­NU­TOS,

MÁS 40 MI­NU­TOS DE COC­CIÓN

In­gre­dien­tes:

• 4 pa­ta­tas me­dia­nas

• 2 za­naho­rias

• 2 li­mo­nes

• 2 ce­bo­llas

• 2 man­za­nas

• 1 be­ren­je­na

• 1 re­mo­la­cha

• 1 ca­la­ba­cín

• 1 pi­mien­to rojo

• 3-4 dien­tes de ajo

• 2-3 ra­mas de ro­me­ro

• 1 ra­mi­lle­te de pe­re­jil

• sal y acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

1. La­va y cor­ta to­das las ver­du­ras y fru­tas a tro­zos más o me­nos del mis­mo ta­ma­ño, pa­ra que tar­den ca­si el mis­mo tiem­po en co­ci­nar­se y al­gu­nas no se que­den cru­das.

2. Pon to­das las hor­ta­li­zas y fru­tas en una ban­de­ja de horno.

Aña­de sal y de 2-3 cu­cha­ra­das so­pe­ras de acei­te de oli­va. Mez­cla bien.

Si quie­res evi­tar que se se­quen de­ma­sia­do, pon en la ban­de­ja un re­ci­pien­te pe­que­ño ap­to pa­ra horno con un po­co de agua. Así se man­ten­drá la hu­me­dad y no que­da­rán re­se­cas.

3. Pre­ca­lien­ta el horno a 200 ºC y pre­pa­ra to­dos los in­gre­dien­tes an­tes de po­ner­se a co­ci­nar.

4. Hor­nea a 200 ºC du­ran­te 40 mi­nu­tos, re­mo­vien­do ca­da 15 mi­nu­tos pa­ra que do­ren bien los ve­ge­ta­les y las fru­tas por los dos la­dos.

5. Sa­ca del horno y ali­ña con acei­te de oli­va. Es­par­cir ro­me­ro y pe­re­jil por en­ci­ma.

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