Macarrones de arroz a la carbonara
Ingredientes:
• 1 paquete de macarrones de arroz
• 1 cebolla grande
• 1 tacita de almendras molidas
• 1 taza de nata de soja
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 champiñones
• 4 salchichas vegetales
• 1 litro de leche de soja
• 1 taza de queso rallado
• 1 cucharadita de nuez moscada pimienta molida y sal.
1. Se pelan y pican las cebollas en juliana.
2. Se lavan los champiñones y se trocean en cuadritos (se le pone unas gotas de zumo de limón).
3. En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente le echamos la cebolla y la rehogamos, luego se le agregan las almendras y lo doramos todo.
4. Añadir la leche y la nata. Se le ponen los condimentos y la sal y luego lo batimos, generando una salsa y doramos un poco los champiñones y las salchichas y la agregamos a la salsa mezclándolo todo.
5. Luego ponemos a cocinar el agua para la pasta, cocinándola 12 minutos. La escurrimos y se sirve con la salsa.
6. Añadir el queso rallado por encina y gratinar al horno durante 7 minutos.