ORECCHIETTE CON TOMATES Y CALABACÍN
Para 4 personas. Preparación: 45 minutos. INGREDIENTES: • 250 G DE CEBOLLA • 200 G DE TOMATE • 250 G DE CALABACÍN • UN DIENTE DE AJO • 320 G DE PASTA CRUDA • 20 G DE PARMESANO RALLADO • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1. Reservar un tomate para trocear lo al final y decorar el plato. Lavar y pe lar el tomate y el calabacín. Pelar también la cebolla. Cortar los ingredientes en tiras muy finas.
2. En una sartén con un poco de aceite caliente saltear las verduras y el ajo a fuego medio.
3. Poner agua en un cazo y cuando hierva, introducir la pasta. Cocer durante unos 10 minutos. Escurrir y saltear con las verduras anteriormente preparadas añadiendo el parmesano.
Nuestro consejo. Receta muy rica en carbohidratos, de los que aporta seis raciones gracias a las verduras y la pasta. La verdura es rica en sustancias antioxidantes. Es también rica en magnesio y cinc, vitaminas del grupo B y ácido fólico. Tiene propiedades beneficiosas para los glóbulos rojos gracias al magnesio que también ayuda a mantener el sistema inmunitario en estado óptimo.