FUSILLI CON QUESO Y GUINDILLA
Para 4 personas. Preparación: unos 45 minutos. INGREDIENTES: • 320 G DE FUSILLI INTEGRAL CRUDOS (O VUESTRA PASTA INTEGRAL PREFERIDA) • UNA GUINDILLA • UN DIENTE DE AJO • 250 G REQUESÓN (QUESO TIPO RICOTA) • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA • PEREJIL PICADO
1. Poner un cazo con agua y cuando hierva, introducir la pasta. Dejar cocer durante aproximadamente 12 minutos. Escurrir y pasarla por agua un par de segundos.
2. En una sartén con aceite dorar el diente de ajo y poner guindilla al gusto. Echar la pasta y saltear durante unos minutos.
3. Dos minutos antes de apagar el fuego, añadir el perejil picado y el requesón o queso ricota y saltear de nuevo.
Nuestro consejo. El contenido en carbohidratos de la receta es elevado, ya que aporta casi seis raciones. Puede reducirse la cantidad de pasta indicada para disminuir dichas raciones. Esta receta puede complementarse con una de las recetas de cremas que solo lleven verduras para aportar la cantidad de fibra recomendable y porque son platos poco calóricos. Es preferible utilizar pasta integral para realizar las recetas, ya que su asimilación es más lenta y ayuda a mantener un índice glucémico más estable. Las personas diabéticas pueden comer platos de pasta, pero siempre que vaya acompañada de verdura.