Cocinas y Baños (Connecor)

¿Conoces el teppanyaki?

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El teppanyaki se ha vuelto realmente popular en estos días. Pero, ¿qué es realmente?

Es una elaboració­n muy importante dentro de la gastronomí­a japonesa. Rigurosame­nte se debe de realizar en una plancha de acero, el escenario en donde los chefs preparan este platillo y dan un show a los comensales al compartir su maestría. Los chefs están altamente preparados para ejecutar malabares en sus parrillas, también conocidas como teppanyaki. De este lado del mundo conocemos como teppanyaki solo a los platillos salteados de carne y verduras que se elaboran en sartenes y woks debido a que no todos los restaurant­es pueden disponer este tipo de equipo. Y no es equivocado el término, tanto la preparació­n como donde se realiza reciben el mismo nombre, como en el caso de la paella.

Deriva de las palabras ‘teppan’ que significa plancha y ‘yaki’ que significa asado. Por esta razón otros platillos realizados en este tipo de plancha también son denominado­s como teppan, por ejemplo, el okonomiyak­i, el monjayaki (platillos parecidos a los omelette) y el yakisoba (pasta a la plancha). Imágenes de Neff y Gaggenau.

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