Pa­lo­mino.

Traí­da en el si­glo XVI por las tro­pas de Flan­des, ve su ple­ni­tud en la crian­za biológica jun­to a la ma­gia del ve­lo de flor en dos vi­nos que se han con­ver­ti­do en el au­tén­ti­co em­ble­ma de An­da­lu­cía.

Conde Nast Traveler (Spain) - - VINOS -

Ac­tual­men­te, los ma­ra­vi­llo­sos vi­nos de Je­rez han sa­bi­do des­po­jar­se de los tó­pi­cos ha­cien­do alian­zas con la gastronomía de al­tos vue­los. Mu­cho que­da aún por re­co­rrer pa­ra de­jar atrás una a ve­ces an­ti­cua­da ima­gen, pe­ro ya es po­si­ble apre­ciar nuevas y me­jo­ra­das eti­que­tas que em­pie­zan a atraer a jó­ve­nes ob­je­ti­vos con ga­nas de be­ber bien; co­mo Equi­po Na­va­zos o Mar7. Man­za­ni­lla, Fino, Amon­ti­lla­do, Olo­ro­so, Pa­lo Cor­ta­do y PX com­po­nen el círculo de bon­da­des je­re­za­nas, sien­do la uva Pa­lo­mino la que brin­da vi­da a las Man­za­ni­llas y a los Fi­nos. Je­rez de la Fron­te­ra le da ca­rác­ter a es­tos úl­ti­mos, mien­tras que es en San­lú­car de Ba­rra­me­da don­de se ela­bo­ran esas re­fres­can­tes Man­za­ni­llas que tan fá­cil abren el ape­ti­to a la ho­ra del ape­ri­ti­vo, con un to­que ex­tra de sa­li­ni­dad gra­cias a que sus bo­tas es­tán ex­pues­tas al aire del océano. Ca­si igual a la sen­sa­ción que re­co­rre­rá tu cuer­po cuan­do la bri­sa te al­can­ce al la­do de la pis­ci­na en la te­rra­za del V Ho­tel de Ve­jer de la Fron­te­ra... o cuan­do te pier­das en­tre los rin­co­nes de La Ca­sa del Ca­li­fa (gon­za­lezb­yass.com /des­pa­cho de vi­nos mar 7).

Dón­de dor­mir En el aco­ge­dor La Ca­sa del Ca­li­fa (ca­li­fa­ve­jer. com; des­de 115€ ) o en el ele­gan­te V Ho­tel (ho­telv-ve­jer. com; des­de 219€). Dón­de co­mer Apro­ve­cha pa­ra ca­tar los vi­nos de Mar7 con una cata pri­va­da (des­pa­cho de vi­nos mar 7. com) en su ba­se de ope­ra­cio­nes. Có­mo

lle­gar To­mar la A4 des­de Se­vi­lla a Je­rez. A par­tir de ahí, bas­tan unos es­ca­sos 15 mi­nu­tos en co­che pa­ra lle­gar a San­lú­car.

1. La Ca­sa del Ca­li­fa, en Ve­jer. 2. CD La Bús­que­da, de Paco de Lu­cía (14,99€). 3. Fu­lar de Bottega Veneta (300€). 4. María José Ro­me­ro, de Mar7. 5. ‘Gy­psy Wa­ter’ de By­re­do (85€). 6. V Ho­tel, Ve­jer de la Fron­te­ra. 7. Za­pa­ti­llas de New Ba­lan­ce (90€). 8. Las Pal­mas de

Gon­za­lez Byass. 9. Man­za­ni­lla y Cream Vie­jo, de Mar7.

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