GASTRONOMÍA BOUTIQUE

El restaurante YOUnique, de Only You Boutique Hotel Madrid, reivindica a través del sabor la atractiva esencia de este espectacular establecimiento: buen gusto y vanguardia con raíces.

Madrid es una de esas ciudades con doble alma que venera sus raíces al mismo tiempo que mira hacia el futuro. Un ADN complejo que Only You Boutique Hotel ha sabido aplicar a todos los ámbitos del lujo. Entre ellos destaca la cocina de su restaurante principal, donde el chef Carlos Martín aplica todo lo aprendido en El Celler de Can Roca y en Mugaritz para darle una vuelta de tuerca contemporánea al recetario castizo y mediterráneo. El resultado es una carta de recetas tradicionales reinventadas donde reinan los productos frescos de temporada. Por eso, con la llegada de la primavera, YOUnique ha apostado por virar su propuesta hacia una cocina más sana y natural, con alimentos propios de esta estación que se utilizan en recetas modernas donde se consolidan algunas tendencias como el raw food. Este moderno restaurante lo es también por su forma de romper liturgias establecidas. Aquellos que acuden al mediodía se encuentran con un original menú ejecutivo cuya estructura huye del clásico primero-segundo-postre y en la que sus platos más exitosos se presentan en raciones, como si fuera una minicomida de degustación. Y aquellos que lleguen hasta la calle Barquillo en calidad de huéspedes del hotel son recibidos por un food corner, un rincón donde la bienvenida se da con una pequeña muestra de todo lo que sucede en YOUnique.